Vollkornbrot mit Hefe und Apfelessig

Vollkornbrot

mit Hefe und Apfelessig

Zubereitet mit:

Apfel Essig

Zum Produkt
Apfel Essig - 250ml
Leicht
Schwierigkeit
100 Min.
Gesamtzeit

Zutaten für 4 Personen

Für das Brot:

  • 42 gr frische Hefe
  • 450 ml lauwarmes Wasser
  • 0.5 TL Zucker
  • 500 gr. Dinkelmehl, vollkorn
  • 250 gr. gemischte Körner und Samen (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
  • 2 TL Salz
  • 2 Tl. KÜHNE Bio Apfel Essig
  • Fett und etwas Mehl für die Form

Für den Avocado Dip:

  • 2 Avocados
  • 150 gr. Crème fraîche
  • 1 Tl. KÜHNE Bio Apfel Essig
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör:

  • Kastenform (ca. 30 cm)
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

Zubereitung

1. Schritt

Hefe in lauwarmes Wasser bröseln und Zucker unterrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Ca. 10 Minuten reagieren lassen.

2. Schritt

Kerne und Samen mischen. 2/3 der Mischung in einer Schüssel mit Mehl und Salz vermengen. Hefemischung und Essig hinzugeben und alles 5 Minuten in einer Küchenmaschine oder mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem homogenen Teig verkneten. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Schritt

Backform einfetten und mit Mehl ausstäuben. 2 EL der restlichen Kerne und Samen in die Form streuen und Teig hineinfüllen. Mit restlichen Kernen und Samen bestreuen. Brot im heißen Ofen 50-60 Minuten backen, bis die Kruste schön braun gebacken ist.

4. Schritt

Für den Dip Avocados halbieren, entkernen und schälen. Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken. Beides zusammen mit Crème fraîche und Apfelessig cremig mixen. Dip mit Salz und Pfeffer würzen. Frisches Brot mit Dip servieren.

Rezept-Tip

Bei den Kernen und Samen hast du freie Wahl. Wir haben unser Brot mit einer Mischung aus Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkernen gebacken.

Nährwerte

  • Brennwert

    535.3 kcal
  • Eiweiß

    15.8 g
  • Fett

    31.4 g
  • Kohlenhydrate

    43.6 g

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